Đến\r\nĐiện Biên Phủ vào tháng 3 này ngoài các khu di tích lịch sử hào hùng du khách dễ\r\nràng nhận thấy trên khắp các tuyết phố hoa Ban nở trắng đường. Hoa Ban từ lâu\r\nnay đã mang nét đặc trưng riêng của đồng bào nơi đây ngoài vẻ đẹp bề ngoài, hoa\r\nban còn được bàn tay của phụ nữ dân tộc Thái chế biến thành nhiều món ăn thú vị\r\nmà khi thưởng thức du khách không thể nào quên được.

Sau\r\nkhi hái hoa Ban về, nhặt lấy cánh và nhụy hoa đem rửa thật nhẹ nhàng sau đó\r\ntrần qua nước nóng. Để cho thật ráo nước sau đó vò nát và chế biến thành các\r\nmón xôi, nộm, xào, canh…

Xôi\r\nhoa ban: Với món xôi người ta thường chọn những bông hoa mới nở, rửa sạch, sau\r\nđó cho vào chõ đồ xôi đã chín. Ban đồ khi ăn chấm kèm với chẩm chéo (một gia vị\r\ntruyền thống của dân tộc Thái). Lá và hoa ban có vị bùi, ngọt, thoang thoảng\r\nmùi thơm dịu, hòa quyện vào mùi nếp thơm quả là một trải nghiệm cực kì thú vị.

Hoa\r\nban nộm giềng: Nộm giềng hoa Ban không giống nộm vùng miền khác thường có lạc,\r\nchanh và vị chua mà gia vị trộn nộm hoa ban nhất thiết phải có một loại tương ủ\r\nlên men của dân tộc Thái và giềng giã nhỏ. Hoa Ban sau khi luộc kĩ cho hết\r\nchát, để nguội sẽ trộn với tương, giềng, các gia vị và thịt cá suối nướng, nêm\r\ncho vừa miệng. Với cách chế biến cầu kì nộm hoa ban thường được làm khi nhà có\r\nkhách quý.

Măng\r\nnộm hoa Ban: Đây là một món ăn có chứa đủ vị: Đắng, chua, cay, mặn, ngọt, bùi.\r\nMăng đắng sắt nhỏ ngâm nước muối 30 phút sau đó luộc 2 lần rồi vớt ra để ráo.\r\nHoa Ban cần chọn những bông tươi, ngắt lấy những cánh hoa dày để dùng. Tiếp\r\ntheo cần chọn được một con cá suối tươi ngon, mình dày, đem nướng trên than\r\ncủi, gỡ lấy thịt. Sau đó pha hỗn hợp nước trộn chanh, tỏi, ớt, rau húng và rau\r\nmùi đã thái nhỏ. Cuối cùng trộn nhẹ nhàng đều tay măng, hoa ban, cá và nước\r\ntrộn. Tất cả hòa quyện tạo nên một hương vị đặc trưng của núi rừng, gắp từng\r\nmiếng nộm du khách cảm nhận được vị đậm đà, thơm nồng của cá nướng, vị bùi bùi,\r\nngầy ngậy của hoa ban và vị đăng đắng của măng tươi.

Canh\r\nmăng - hoa ban: Ngoài nộm với măng đắng thì hoa ban còn được dùng để nấu canh.\r\nSau khi nấu, cánh hoa ban mềm mà không hề bị nát, có vị ngọt thanh. Món ăn vừa\r\ncó vị đắng của măng lại xen lẫn vị ngọt của hoa ban. Ngoài ra hoa ban còn có\r\nthể vò nát trộn thịt băm, nhồi cá, gà nướng, xào…

Qua\r\nnhững món ăn thấm đẫm hương vị núi rừng từ hoa ban đã phần nào thể hiện được\r\ntinh hoa ẩm thực của dân tộc Thái trên mảnh đất Điện Biên Phủ xinh đẹp này.\r\nThật không thể không một lần đến với mảnh đất lịch sử anh hùng Điện Biên Phủ\r\nvào tháng 3 này./.