Qua tìm hiểu và trao đổi với chị Hoàng\r\nThị Hằng, chủ Nhà hàng Băng Băng (địa chỉ Bản Đán phường Na Lay), đã cho biết\r\nvề cách làm món vịt mọ: Nguyên liệu vịt 1 con tầm 1,5 kg đến 2 kg, nhưng phải\r\nlà loại vịt được nuôi thả tự nhiên ngoài các khe suối, mương, thì thịt mới chắc\r\nvà thơm ngon; các loại gia vị, rau được chuẩn bị gồm: Hạt tiêu, mắc khén, hạt\r\ndổi, ớt bột, muối, bột nêm, mỳ chính; bột gạo nếp thơm; cải non, lá lốt, mùi\r\ntàu, xả, hoa chuối. Sau khi vịt được làm sạch lông, chặt thành miếng, ướp với gia\r\nvị khoảng 30 phút, cho thịt vào xào chín tới, sau đó trộn đều hoa chuối thái\r\nnhỏ, mùi tàu, bột gạo nếp; dùng lá dong hoặc lá chuối đã hơ qua lửa cho lá\r\nchuối mềm, để không bị rách, bọc phần thịt và hoa chuối vừa xào sau đó cho vào nồi\r\nđồ, đồ trong khoảng 2 giờ, thịt vừa chín tới (nếu người ăn muốn thịt nhừ hơn\r\nthì có thể đồ thêm khoảng 30 phút). Sau khi món ăn đồ đủ thời gian, mở lớp lá\r\nchuối bọc phía ngoài, đặt món ăn ra đĩa hoặc bát canh to. Món vịt mọ được ăn\r\nkèm với các loại rau đã được chuẩn bị.

Món này thường dùng để đãi khách, vì\r\ncách chế biến tương đối cầu kỳ, đòi hỏi nhiều thời gian. Món ăn được ăn lúc còn\r\nnóng để cảm nhận vị ngọt của vịt tươi, mùi thơm của các loại gia vị đặc trưng\r\ncủa Tây Bắc. Tương tự với vịt, có thể chế biến món này với gà./.