Đối\r\nvới người Thái Điện Biên, ẩm thực không chỉ được coi là một nghệ thuật mà còn\r\ntrở thành nét văn hóa cổ truyền, đặc sắc. Những món ăn của người Thái cũng được\r\nxem là có sự gia công đúng mực về kỹ thuật chế biến, làm nổi bật nét tinh tế và\r\nphong vị độc đáo của các món ăn. Phương pháp gói lá trong chế biến món ăn là\r\nmột ví dụ điển hình.

Người\r\nThái có gần 20 món ăn sử dụng phương pháp gói lá, với mục đích làm giảm độ dai\r\nvà tăng mùi thơm của thịt và hương vị của lá gói; đồng thời, giữ cho vị ngon\r\ntrong thịt không bị mất đi. Bên cạnh đó, khi được trộn thêm nhiều rau thơm, gia\r\nvị sẽ giúp người ăn không bị ngán ngấy. Các món ăn chế biến theo phương pháp\r\ngói lá cũng được đánh giá là rất dễ ăn, bổ dưỡng và hợp với khẩu vị của các\r\nthành viên trong gia đình từ người già đến trẻ nhỏ. Gói lá là một phương pháp\r\nchế biến khá thông dụng trong rất nhiều món ăn.

Từ\r\nmón mọ, món nướng đến món hấp, các loại lá được sử dụng chủ yếu là lá dong và\r\nlá chuối. Có một công thức chung cho tất cả các món ăn dùng phương pháp gói lá\r\nđó là: Khi dùng các loại lá gói đều phải hơ qua lửa cho mềm, còn các nguyên\r\nliệu chính của món ăn phải được phối trộn với các loại rau thơm và gia vị thích\r\nhợp, đặc biệt hình thức này tuyệt đối sẽ không được sử dụng dầu mỡ.

Sau\r\nkhi gói lá, món ăn sẽ được nướng trực tiếp trên than hoặc đem đồ trong chõ gỗ.\r\nĐối với món gói lá nướng, được biết đến nhiều nhất là món cay pho hay còn gọi\r\nlà rêu nướng và món nhứa pho tức là thịt băm gói lá nướng. Có thể nói, thịt lợn\r\nlà loại nguyên liệu ở vùng miền nào cũng có và đây cũng là món ăn chủ đạo trong\r\ncuộc sống hàng ngày của người Việt.

Tuy\r\nnhiên, trong ẩm thực của người Thái Điện Biên, món thịt băm gói lá chuối nướng\r\nlại mang đến cho thực khách cảm giác mới lạ mà không kém phần hấp dẫn và ngon\r\nmiệng. Thịt băm gói lá nướng theo tiếng của đồng bào dân tộc Thái gọi là\r\n"nhứa pho", với cách chế biến cầu kỳ, lạ mắt, kết hợp cùng các gia vị\r\nđặc trưng khiến món ăn thêm đậm đà hương vị. Để có món thịt băm gói lá nướng\r\nthơm ngon thì điều quan trọng nhất là khâu lựa chọn thực phẩm và gia vị ướp cho\r\nphù hợp với từng loại thịt.